Ingredientes (para 4 personas)

• 2 remolachas grandes (hervidas o asadas)
• 1 boniato mediano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo de verduras (o agua)
• 200 ml de leche de coco (opcional, para aportar cremosidad)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo o pipas de calabaza para decorar

Elaboración

Preparación de las verduras: Pela el boniato y córtalo en dados. Pela y pica la cebolla y el ajo. Si las remolachas son crudas, pélalas y córtalas también en dados.

Sofrito: En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.

Cocción: Añade el boniato, la remolacha, el comino y el jengibre. Remueve durante unos minutos y cubre con el caldo de verduras. Deja cocer unos 20 minutos o hasta que el boniato esté bien tierno.

Triturado: Retira del fuego y tritura con una batidora hasta obtener una textura suave. Si deseas una crema más cremosa, añade la leche de coco y vuelve a triturar.

Rectificación y presentación: Ajusta el punto de sal y pimienta. Sirve caliente con semillas de sésamo o pipas de calabaza por encima, queso cottage para aportar un extra de proteína y cilantro o perejil fresco para añadir frescura.

Esta crema es ideal tanto caliente como fría y perfecta para cualquier época del año. ¡Buen provecho!